Pizza w stylu Detroit z pepperoni, mozzarellą i chrupiącymi serowymi brzegami
Puszysta i chrupiąca pizza w stylu Detroit z soczystym sosem pomidorowym, roztopioną mozzarellą, parmezanem i pepperoni. Upiecz ją na głębokiej patelni, aby uzyskać charakterystyczny wysoki spód, chrupiące brzegi i złocistą serową skórkę.
Pizza w stylu Detroit to kwadratowa, puszysta i chrupiąca pizza, znana przede wszystkim z grubego spodu, skarmelizowanych serowych brzegów i sosu pomidorowego nakładanego pasami na ser. Efektem jest pizza pełna smaku, z soczystym środkiem i chrupiącym spodem, która przypomina połączenie focacci i pizzy z patelni.
Ten przepis na pizzę w stylu Detroit wykorzystuje mąkę Tipo 00, wysokie nawodnienie ciasta i długi czas wyrastania, dzięki czemu ciasto ma puszystą strukturę i ładny miękisz. Pizzę pokrywa się mozzarellą, parmezanem, sosem pomidorowym i pepperoni, uzyskując klasyczną pizzę o bogatym, intensywnym smaku, łączącą chrupkość z roztopionym serem.
Do tego przepisu idealnie nadaje się garnek do sauté ONYX COOKWARE™ 28 cm, ponieważ wysokie brzegi pomagają nadać pizzy odpowiedni kształt i uzyskać chrupiący brzeg. Nóż szefa kuchni przydaje się do krojenia pepperoni i dzielenia pizzy, a deska do krojenia z drewna orzechowego zapewnia stabilną powierzchnię zarówno do przygotowania dodatków, jak i serwowania.
Przepis na pizzę w stylu Detroit
Liczba osób: 4
Przygotowanie: 30 min.
Czas odpoczynku i wyrastania: ok. 5 godzin i 45 min.
Czas pieczenia: ok. 20 min.
Łączny czas: ok. 6 godzin i 35 min.
Składniki na pizzę w stylu Detroit
Ciasto
- 700 g mąki, najlepiej Tipo 00
- 510 g/ml wody
- 14 g soli
- 4 g suchych drożdży
Dodatki
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- 1 łyżka oliwy do sosu pomidorowego
- 1 łyżeczka soli do sosu pomidorowego
- 250-300 g odsączonej, startej mozzarelli
- 80 g startego parmezanu
- 200 g kiełbasy pepperoni
- Oliwa do patelni i na wierzch ciasta
Sposób przygotowania
- Wlej wodę i wsyp mąkę do miski do mieszania, a następnie wymieszaj do połączenia składników. Zajmie to ok. 2-3 minuty.
- Odstaw ciasto na 1 godzinę. Ten czas odpoczynku pomaga mące wchłonąć wodę i ułatwia wyrabianie ciasta.
- Dodaj sól i suche drożdże.
- Wyrabiaj ciasto przez 6-7 minut na najniższych obrotach robota kuchennego.
- Pozostaw ciasto w robocie kuchennym na 15 minut.
- Ponownie wyrabiaj przez ok. 6-7 minut na średnich obrotach, aż powierzchnia ciasta będzie lśniąca, gładka i elastyczna.
- Przełóż ciasto do przykrytego lub zamkniętego pojemnika i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Dokładnie natłuść głęboką patelnię oliwą.
- Umieść ciasto na głębokiej patelni i delikatnie rozgnieć je tak, aby pokryło dno.
- Przykryj ciasto i odstaw na 30 minut.
- Następnie delikatnie rozgnieć ciasto aż do samych brzegów patelni.
- Ponownie przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 250°C.
- Przygotuj sos pomidorowy, mieszając pomidory bez skórki, 1 łyżkę oliwy i 1 łyżeczkę soli.
- Polej ciasto na patelni odrobiną oliwy.
- Obficie posyp ciasto mozzarellą i parmezanem. Zadbaj o to, aby ser sięgał aż do samych brzegów, ponieważ dzięki temu powstaną charakterystyczne chrupiące serowe brzegi.
- Rozprowadź sos pomidorowy na serze w 3 podłużnych pasach.
- Pokrój kiełbasę pepperoni w plasterki i rozłóż je na pizzy.
- Piecz pizzę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 250°C przez ok. 20 minut lub do momentu, aż będzie złocista, chrupiąca na brzegach i upieczona w środku.
- Odstaw pizzę na chwilę, a następnie wyjmij ją z patelni, pokrój na kawałki i podawaj.
Wskazówki, jak przygotować najlepszą pizzę w stylu Detroit
Użyj dużej ilości oliwy na patelni. Dzięki temu spód będzie chrupiący, a pizzę łatwiej będzie wyjąć po upieczeniu.
Rozprowadź ser aż do samych brzegów ciasta. To klucz do chrupiącego, skarmelizowanego serowego brzegu, z którego słynie pizza w stylu Detroit.
Po upieczeniu odstaw pizzę na kilka minut, aby ser lekko stężał i łatwiej było ją pokroić.
Czym jest pizza w stylu Detroit?
Pizza w stylu Detroit to amerykański rodzaj pizzy z wysokim, puszystym spodem i chrupiącym brzegiem, przypominającym niemal brzeg smażony w głębokim tłuszczu. Tradycyjnie piecze się ją w kwadratowej metalowej formie, w której oliwa i ser przy brzegach tworzą złocistą, chrupiącą skórkę.
W przeciwieństwie do wielu innych pizz ser często układa się bezpośrednio na cieście, aż do samych brzegów, natomiast sos pomidorowy rozprowadza się na wierzchu pasami. Daje to wyjątkową teksturę: puszysty spód, chrupiący brzeg i soczysty wierzch.
Dlaczego ser powinien sięgać aż do samych brzegów?
Chrupiący serowy brzeg to jeden z najważniejszych elementów pizzy w stylu Detroit. Gdy ser sięga aż do samych brzegów patelni, topi się, spływa wzdłuż ścianek i karmelizuje podczas pieczenia. Tworzy to wyrazistą w smaku, słoną i chrupiącą skórkę, dzięki której pizza jest wyjątkowo smaczna.
Dlatego warto użyć sera, który dobrze się topi, i połączyć mozzarellę z parmezanem. Mozzarella zapewnia miękką, roztopioną konsystencję, a parmezan dodaje smaku i nadaje powierzchni piękny złocisty kolor.
Jaka patelnia jest najlepsza do pizzy w stylu Detroit?
Pizza w stylu Detroit wymaga formy lub patelni z wysokimi brzegami, aby ciasto mogło wyrosnąć i uzyskać charakterystyczną wysokość. Głęboka patelnia sprawdza się bardzo dobrze, ponieważ zapewnia dobre rozprowadzanie ciepła, a jej brzegi pomagają pizzy zachować kształt podczas pieczenia.
Ważne jest, aby dokładnie natłuścić patelnię oliwą przed włożeniem ciasta. Dzięki temu spód będzie bardziej chrupiący, a gotową pizzę łatwiej będzie wyjąć.
Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak, ciasto na pizzę w stylu Detroit można przygotować z wyprzedzeniem. Jeśli zależy ci na bogatszym smaku i większej elastyczności w planowaniu, możesz pozostawić ciasto do powolnego wyrastania w lodówce. Dłuższy czas wyrastania często sprawia, że ciasto jest bardziej aromatyczne i ma lepszą strukturę.
Jeśli ciasto wyrasta w lodówce, warto wyjąć je odpowiednio wcześnie, aby osiągnęło temperaturę pokojową, zanim rozgnieciesz je na patelni. Dzięki temu łatwiej się z nim pracuje i równomierniej wyrasta.
Warianty pizzy w stylu Detroit
Ta wersja z pepperoni, mozzarellą, parmezanem i sosem pomidorowym to klasyczny, pełen smaku wariant, ale dodatki możesz łatwo dostosować. Wypróbuj na przykład karmelizowaną cebulę, jalapeños, smażone grzyby, świeżą bazylię lub dodatkowy ser.
Możesz też przygotować wegetariańską pizzę w stylu Detroit, pomijając pepperoni i zastępując je warzywami, takimi jak papryka, czerwona cebula, oliwki, karczochy lub suszone pomidory. Najważniejsze jest zachowanie równowagi między puszystym spodem, roztopionym serem i pełnymi smaku dodatkami.
Podawanie
Podawaj pizzę w stylu Detroit na gorąco, prosto z piekarnika, gdy spód jest chrupiący, ser roztopiony, a brzegi złociste. Pokrój ją na kwadratowe kawałki, którymi łatwo podzielić się przy stole.
Pizza dobrze komponuje się ze świeżą zieloną sałatą, marynowaną czerwoną cebulą, płatkami chili lub prostym dipem. Świetnie sprawdzi się jako weekendowy posiłek, na spotkanie z gośćmi, wieczór z pizzą lub wtedy, gdy chcesz przygotować wyjątkowo smaczną domową pizzę.
