W Danii wiele noży kuchennych marnuje się, gdy przestają być ostre. Wiele osób decyduje się je wyrzucić, zamiast je naostrzyć lub wyprostować ich krawędź tnącą. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się temu, jak ostrzyć noże kuchenne lub prostować ich krawędź tnącą, aby przedłużyć ich żywotność.
Różnica między ostrzeniem a prostowaniem krawędzi tnącej noży kuchennych
Zanim przyjrzymy się temu, jak ostrzyć noże kuchenne, warto poznać różnicę między ostrzeniem a prostowaniem ich krawędzi tnącej. Podczas ostrzenia noży kuchennych usuwa się część metalu, aby krawędź tnąca była ostrzejsza. Proces ten dość mocno ingeruje w nóż kuchenny, a wykonywany zbyt często skraca jego żywotność. Natomiast prostowanie krawędzi tnącej noży kuchennych polega wyłącznie na jej wyrównaniu bez usuwania metalu, co jest łagodniejszym zabiegiem. Robi się to dlatego, że krawędź tnąca noża kuchennego jest miękka i przy każdym użyciu coraz bardziej odgina się na jedną stronę. Oznacza to, że w rzeczywistości nie jest stępiona, a jedynie wygięta i wymaga tylko wyprostowania. Trzeba jednak ocenić to samodzielnie, w zależności od tego, jak noże sprawdzają się podczas użytkowania.
Jak często należy ostrzyć noże kuchenne lub prostować ich krawędź tnącą?
Teraz, gdy określiliśmy różnicę między ostrzeniem a prostowaniem krawędzi tnącej noża kuchennego, pora przyjrzeć się bliżej temu, kiedy należy wykonywać te zabiegi, aby jak najlepiej dbać o noże kuchenne. Jeśli chodzi o ostrzenie, w pierwszej kolejności radzimy zajrzeć do instrukcji dołączonej do opakowania. Kupując na przykład naszą ostrzałkę do noży kuchennych, otrzymasz prosty i przejrzysty poradnik, jak najlepiej dbać o noże kuchenne ONYX Cookware. Ogólnie rzecz biorąc, noże kuchenne wystarczy ostrzyć około dwóch razy w roku, pod warunkiem jednak, że są ostrzone prawidłowo.
Jeśli nie czujesz się na siłach, by samodzielnie ostrzyć noże kuchenne, możesz oddać je do profesjonalnego punktu ostrzenia, który pobiera około 50 DKK za ostrzenie, w zależności od rodzaju przyniesionego noża kuchennego. Jeśli natomiast zauważysz, że nóż kuchenny stępił się po krótkim czasie, wystarczy wyprostować jego krawędź tnącą. W ten sposób przywrócisz mu ostrość bez usuwania metalu, co przedłuży jego żywotność i pozwoli ci mieć ostry nóż za każdym razem, gdy gotujesz.
Oprócz ostrzenia i prostowania krawędzi tnącej istnieją również inne sposoby dbania o noże kuchenne. Najlepiej nie przechowywać noży kuchennych w szufladach. Istnieje bowiem ryzyko, że będą się w nich przesuwać, przez co krawędź tnąca może uderzać o inne noże kuchenne lub twarde materiały, co pogarsza jej ostrość. Dlatego ważne jest, aby przechowywać noże kuchenne w bloku na noże, najlepiej drewnianym, lub na listwie magnetycznej na noże, którą również możesz kupić w ONYX Cookware. Zobacz nasz produkt tutaj. Najlepiej również unikać używania desek do krojenia wykonanych z twardego plastiku, ponieważ przyczyniają się do tępienia noży kuchennych. Lepiej używać desek do krojenia wykonanych z drewna lub miękkiego plastiku, ponieważ materiał ten jest łagodniejszy dla krawędzi tnącej noża kuchennego.
Stalka, kamień do ostrzenia czy ostrzałka do noży? Jaka jest różnica?
Do ostrzenia noży kuchennych lub prostowania ich krawędzi tnącej potrzebujesz też odpowiednich narzędzi. Poniżej przedstawiamy trzy popularne przyrządy do ostrzenia. Każdy z nich ma swoje zalety i wady, a do ciebie należy ocena, który rodzaj narzędzia najlepiej odpowiada twoim potrzebom.
Kamień do ostrzenia
Pierwszym narzędziem na naszej liście jest kamień do ostrzenia, który, jak wskazuje nazwa, służy do ostrzenia noży kuchennych. To prawdopodobnie najpopularniejsza metoda wśród miłośników noży kuchennych. Zaletą kamienia do ostrzenia jest to, że składa się z drobnych ziaren, a jego ziarnistość decyduje o tym, jak dokładnie może wyostrzyć nóż kuchenny. Na przykład kamień o ziarnistości 250 jest gruboziarnisty, natomiast kamień o ziarnistości 6000 jest bardzo drobnoziarnisty. Wartości te są bardzo zróżnicowane, co daje szerokie możliwości znalezienia odpowiedniego kamienia do twoich noży kuchennych. Dzięki właściwej technice możesz naostrzyć noże kuchenne w kilka minut i uzyskać najlepszy rezultat.
Wadą jest jednak to, że opanowanie właściwej techniki, która ma kluczowe znaczenie, wymaga sporej cierpliwości. W tym okresie prawdopodobnie nie uzyskasz oczekiwanych rezultatów, ale z czasem będzie coraz lepiej. Korzystanie z kamienia do ostrzenia może więc pochłaniać czas i pieniądze, a koszty szybko rosną. Najczęściej używa się dwóch różnych kamieni: jednego do ostrzenia zgrubnego i drugiego do wykańczającego. Nie potrzebujesz najdroższego kamienia, aby uzyskać ostry nóż kuchenny, o ile stosujesz odpowiednią technikę.
Jeśli ustawisz nóż kuchenny pod niewłaściwym kątem, możesz wyrządzić więcej szkody niż pożytku, niszcząc jego wygląd i funkcjonalność.
Stalka
Drugą metodą na naszej liście jest użycie stalki. To akcesorium kuchenne służy do prostowania krawędzi tnącej noży kuchennych, co należy robić przed każdym ich użyciem. Jak wspomnieliśmy wcześniej, prostowanie wyrównuje krawędź tnącą, dzięki czemu znów staje się ona prosta i ostra. Podobnie jak w przypadku kamienia do ostrzenia, znalezienie właściwego kąta i uzyskanie dobrych rezultatów wymaga nieco wprawy. Tak jak przy użyciu kamienia, również tutaj istnieje ryzyko uszkodzenia noży kuchennych, jeśli zabieg nie zostanie wykonany prawidłowo. Zaletą jest jednak to, że nauka korzystania ze stalki nie jest tak wymagająca jak nauka używania kamienia do ostrzenia. Potrzebujesz też tylko jednej stalki, pod warunkiem że twoje noże kuchenne są wykonane z tego samego materiału.
Ostrzałka do noży
Trzecią i ostatnią metodą jest ostrzałka do noży, prawdopodobnie najczęściej stosowana w gospodarstwach domowych do ostrzenia noży kuchennych. Ostrzałka do noży jest łatwa w użyciu, ponieważ nie wymaga wiedzy technicznej ani wprawy poza umiejętnością prawidłowego umieszczenia w niej noża kuchennego podczas ostrzenia. Ostrzałka do noży ma zazwyczaj dwa lub trzy stopnie, z których jeden służy do ostrzenia zgrubnego, a drugi do dokładniejszego wykończenia. Kupując ostrzałkę do noży od ONXY Cookeware, otrzymujesz trzy stopnie. Zaletą ostrzałki do noży jest łatwość obsługi oraz to, że stosunkowo łatwo znaleźć model o dobrym stosunku jakości do ceny. Ma ona jednak także swoje ograniczenia. W porównaniu z kamieniem do ostrzenia trudno uzyskać takie same rezultaty, ponieważ ostrzałka do noży nie oferuje równie zróżnicowanych możliwości ostrzenia. Jeśli twoje noże kuchenne są mocno uszkodzone, warto zwrócić się do profesjonalnego punktu ostrzenia, który będzie w stanie usunąć najpoważniejsze ślady zużycia.
Jak ostrzyć noże kuchenne za pomocą ostrzałki do noży ONYX Cookware
Zanim zaczniesz używać ostrzałki do noży ONYX cookware, zawsze najpierw wyczyść nóż kuchenny, aby był gotowy do ostrzenia. Ustaw ostrzałkę do noży ONYX Cookware na płaskiej powierzchni i mocno przytrzymaj ją jedną ręką. Podczas ostrzenia przeciągnij nóż kuchenny przez każdą szczelinę od pięciu do dziesięciu razy i zawsze pamiętaj, aby ciągnąć go do siebie, a nie przesuwać tam i z powrotem. Zacznij od pierwszej szczeliny, która ma diamentową powierzchnię służącą do naprawy śladów zużycia noża kuchennego. Następnie użyj drugiej szczeliny, wykonanej ze stali wolframowej, która służy do ostrzenia i przywracania pierwotnego kształtu ostrza. Na końcu znajduje się trzecia szczelina, wykonana z kamieni ceramicznych. Służy ona do polerowania i wyrównywania nierówności ostrza.
Części ceramicznej możesz również używać do prostowania krawędzi tnącej noży, więc jeśli zdecydujesz się na zakup ostrzałki do noży ONYX Cookware, nie musisz dodatkowo kupować stalki.
