Duszony kurczak z czerwonym winem i chrupiącymi warzywami
"Klasyczne, pełne smaku danie duszone z kurczakiem, boczkiem i warzywami, w którym czerwone wino i bulion łączą wszystko w bogaty, aromatyczny sos. Idealne na przytulną kolację, gdy przez większość czasu potrawa ma gotować się sama."
Dobre danie duszone, którego smak powoli się rozwija, ma w sobie coś wyjątkowego. Zapach kurczaka, boczku i ziół roznosi się po kuchni, gdy potrawa spokojnie bulgocze. To rodzaj jedzenia, które jest jednocześnie domowe i nieco bardziej wykwintne.
To danie jest proste i pełne smaku. Kilka kroków i dobre składniki wystarczą, aby uzyskać sos o głębokim, harmonijnym smaku, który idealnie pasuje do ziemniaków, purée lub ryżu. Pojemny garnek – taki jak garnek do sauté ONYX Cookware z efektywnym rozprowadzaniem ciepła – ułatwia zrumienienie składników i przygotowanie całego dania w jednym naczyniu.
Przepis
Liczba osób: 4.
Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 60 min.
Składniki
- Cały kurczak
- 25 g masła
- 200 g boczku w kostkach
- ½ słoika odsączonych cebulek perłowych (ok. 100 g)
- 400 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
- 2 łyżki mąki pszennej
- 5 dl dobrego czerwonego wina
- 3 dl bulionu drobiowego
- 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
- 5 marchewek
- 2-4 liście laurowe
- 1 gałązka tymianku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
1. Podziel kurczaka na ok. 10 kawałków: 2 podudzia, 2 uda, 2 piersi (każdą przekrój na pół) i 2 skrzydełka. Dopraw solą i pieprzem.
2. Zrumień kawałki kurczaka na maśle w dużym garnku, a następnie je wyjmij.
3. Zrumień boczek i cebulki perłowe w garnku, a następnie usmaż pieczarki.
4. Oprósz mąką i smaż dalej przez ok. 1 minutę.
5. Dodaj zrumienione kawałki kurczaka, czerwone wino, bulion, marchewki pokrojone na kawałki na jeden kęs, czosnek, tymianek i liście laurowe.
6. Użyj pokrywki do przykrycia garnka i duś potrawę na małym ogniu przez ok. 60 minut.
7. W razie potrzeby wyjmij kawałki kurczaka i lekko zredukuj sos. Przed podaniem włóż kurczaka z powrotem do garnka.
Podanie
Podaj danie od razu lub lekko zredukuj sos, aby uzyskać intensywniejszy smak. Idealnie pasuje do purée ziemniaczanego, gotowanych ziemniaków lub ryżu, które wchłoną bogaty sos.
To danie, które gromadzi ludzi przy stole i tworzy ciepłą, swobodną atmosferę. Proste w przygotowaniu, ale o głębokim smaku – dokładnie takie, jakie powinno być dobre danie duszone.
