Ragout z dziczyzny z grzybami
Sycące i pełne smaku ragout z dziczyzny z grzybami, boczkiem, białym winem i tymiankiem. Idealne na kolację w miłej atmosferze, podczas której potrawa zyskuje bogaty smak w garnku i piekarniku.
Ragout z dziczyzny to jedno z tych dań, które są jednocześnie rustykalne i nieco bardziej wykwintne. Delikatne mięso, smażone grzyby i aromatyczny sos z białym winem, bulionem i tymiankiem tworzą głęboki, zrównoważony smak, idealny na chłodne dni i kolacje, podczas których masz ochotę na coś rozgrzewającego i apetycznego.
To także danie, które łatwo przygotować, gdy mięso jest już zrumienione, a składniki znajdują się w garnku. Później większość pracy wykonuje piekarnik, a smaki łączą się i sos staje się gęstszy. Efektem jest klasyczna potrawa duszona, która świetnie smakuje zarówno z pieczywem, jak i z ziemniakami.
Do tego dania świetnym wyborem jest garnek 28 cm, ponieważ ma dużo miejsca na mięso, grzyby i sos, a przy tym dobrze nadaje się do używania w piekarniku. Do mieszania dania w trakcie przygotowania przydaje się solidna łyżka, a rękawica kuchenna powinna być pod ręką, gdy gorący garnek ma trafić z piekarnika prosto na stół.
Przepis na ragout z dziczyzny z grzybami
Liczba osób: 4
Przygotowanie: 20 min.
Czas gotowania: 120 min.
Składniki
- 800 g łopatki z dziczyzny pokrojonej w kostkę lub drobnych kawałków mięsa z dziczyzny
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- 3 drobno posiekane cebule
- 2 ząbki czosnku
- 100 g boczku pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki drobno posiekanego tymianku
- 350 g mieszanych grzybów
- 3 dl białego wina
- 3 dl bulionu z dziczyzny
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Obtocz mięso w mące i rumień je małymi partiami na maśle w garnku, aż nabierze ładnego koloru. Następnie wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Smaż boczek, cebulę, czosnek i tymianek w garnku przez około 5 minut, aż cebula zmięknie, a boczek uwolni swój smak.
- Dodaj z powrotem mięso wraz z oczyszczonymi grzybami.
- Wlej białe wino i gotuj przez kilka minut, aby alkohol odparował.
- Dodaj bulion z dziczyzny, przykryj garnek przy użyciu pokrywki i wstaw danie do piekarnika na około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.
- Przed podaniem delikatnie wymieszaj danie i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj ragout z dziczyzny z pieczywem lub ziemniakami.
Wskazówki, jak uzyskać jeszcze smaczniejsze ragout z dziczyzny
Rumień mięso małymi partiami, aby nabrało więcej koloru i od początku nadało daniu bogatszy smak.
Po wyjęciu z piekarnika warto odstawić danie na kilka minut, aby smaki jeszcze lepiej się połączyły przed podaniem.
Podanie
Podawaj ragout z dziczyzny, gdy jest jeszcze gorące i gęste. Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, ziemniakami lub grubo tłuczonym purée, które wchłonie aromatyczny sos.
Jeśli chcesz, aby danie wyglądało jeszcze bardziej apetycznie, tuż przed podaniem możesz udekorować je odrobiną świeżego tymianku lub kilkoma dodatkowymi smażonymi grzybami. Dzięki temu zyska więcej smaku i będzie ładniej wyglądało na talerzu.
To danie pokazuje, jak wiele smaku można wydobyć z prostych składników, odpowiedniej ilości czasu i łagodnej obróbki. Ragout z dziczyzny z grzybami to więc świetny wybór, gdy chcesz przygotować coś klasycznego, rozgrzewającego i naprawdę smacznego.
