Stroganoff to jedno z tych dań, które sprawdzają się przez cały rok. Ma wszystko: zrumienioną skórkę na mięsie, głębię smaku grzybów i bulionu oraz łagodny, aksamitny sos ze śmietanki. Tutaj znajdziesz wersję z mieszanką grzybów i cebulkami perłowymi, które dodają umami i delikatnej słodyczy.
Jeśli chcesz wydobyć z dania jak najwięcej smaku, zacznij od porządnego zrumienienia mięsa. Będzie to łatwiejsze, jeśli najpierw dobrze rozgrzejesz garnek, aby mięso szybko nabrało koloru, zanim zacznie gotować się we własnym sosie.
Czego potrzebujesz
Składniki
-
800 gr. dobrego mięsa w kawałkach
-
25 gr. masła
-
½ dl koniaku
-
500 gr. mieszanki grzybów
-
1 słoik odsączonych cebulek perłowych, ok. 150 g
-
1 puszka koncentratu pomidorowego, ok. 2 łyżki
-
4 dl bulionu wołowego
-
2 liście laurowe
-
4 dl śmietanki do gotowania
-
Sól & pieprz
-
600 gr. suchego makaronu
Sposób przygotowania
-
Pokrój mięso w paski.
-
Zrumień mięso na maśle na dużym ogniu.
-
Zdejmij mięso z patelni, podsmaż oczyszczone grzyby, a następnie zdejmij je z patelni.
-
Wlej koniak na patelnię, aby rozpuścić pozostałości po smażeniu, i gotuj, aż niemal całkowicie odparuje. Włóż mięso i grzyby z powrotem, wymieszaj i przełóż wszystko do garnka.
-
Dodaj pozostałe składniki, w tym bulion, liście laurowe, koncentrat pomidorowy itd., i gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
-
Dopraw solą i pieprzem i w razie potrzeby zagęść odrobiną skrobi kukurydzianej.
-
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Podawaj Stroganoff z grzybami ze świeżo ugotowanym makaronem, posypany solą grzybową.
Masz ochotę na stroganoff?
Najlepszy stroganoff zaczyna się na kuchence od dużego ognia i porządnego zrumienienia mięsa, a kończy spokojnym gotowaniem na małym ogniu, aż sos połączy wszystko w całość.
Postaw więc na prostotę. Dobrze rozgrzej garnek, szybko zrumień mięso i podawaj, gdy sos będzie dokładnie tak kremowy, jak lubisz.
